牛油果屬于熱量較高的水果，但含有大量的不飽和脂肪酸，可以降低血脂和膽固醇，還能促進(jìn)新陳代謝，加速體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化，而且牛油果中富含膳食纖維，能推動(dòng)腸胃蠕動(dòng)，有利于食物消化。但是有時(shí)候牛油果會(huì)發(fā)黑，這是因?yàn)榕Ｓ凸谇虚_之后便會(huì)很快被氧化變色，這個(gè)是很多人都知道的，因此，牛油果在切開之后都會(huì)盡快食用。那么我們應(yīng)該如何保存牛油果才不會(huì)壞掉呢？下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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牛油果里面為什么會(huì)變黑
1.牛油果受到外力之后，雖然表皮沒有變化，但是內(nèi)部組織已經(jīng)被破壞，進(jìn)入氧氣，導(dǎo)致果肉發(fā)生美拉德反應(yīng)，氧化變黑，這種情況牛油果果肉會(huì)變黑。
2.牛油果并在儲(chǔ)藏過程中，因?yàn)閮?chǔ)藏不當(dāng)，出現(xiàn)細(xì)菌自身的現(xiàn)象，導(dǎo)致果肉腐敗變黑。
黑色纖維
牛油果在儲(chǔ)藏過程中，放置時(shí)間過長(zhǎng)，表皮保護(hù)層受損，輸送養(yǎng)分的通道和氧氣發(fā)生接觸，導(dǎo)致通道被氧化，因此出現(xiàn)黑色纖維。
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牛油果怎么儲(chǔ)存不變黑
1.將買回來的青牛油果挑選一下，將壞果挑選出來，避免出現(xiàn)壓壞的現(xiàn)象，然后按成熟度擺好，放在陰涼通風(fēng)的地方，讓其自己后熟。
2.每天去看一次是否有已經(jīng)成熟的牛油果，將已經(jīng)成熟的牛油果及時(shí)吃掉。避免牛油果腐敗變質(zhì)。
3.若一次成熟的牛油果太多，是用不完，可以放到冰箱中冷藏， 但是也需要盡快吃完，防止通道被氧化。
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怎樣保存牛油果沒有黑色纖維
盡快食用法
牛油果出現(xiàn)黑色纖維一般是因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間過久，氧氣進(jìn)入牛油果中而導(dǎo)致的，那么盡快吃完可以防止牛油果出現(xiàn)黑色的氧化纖維。
檸檬汁浸泡法
可以用牛油果放入檸檬汁中過一下，使牛油果表面沾有檸檬汁溶液，晾干之后放在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存。用檸檬汁中豐富的維生素消除要進(jìn)入牛油果的氧氣，防止氧化現(xiàn)象的出現(xiàn)。也可以在抗壞血酸溶液中過一下。
