煎牛排沒有黃油時，可以用食用油或者橄欖油代替。只不過用食用油來煎牛排需要熟練掌控火候，否則很容易把牛排煎老，用食用油煎出來的牛排味道也不及用黃油或者橄欖油煎的味道好。用黃油煎牛排對新手比較友好，不容易煎焦，煎出來的牛排也比較嫩。

牛排最好腌制。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。煎制的牛排可以用紅酒、鹽、黑胡椒腌制，腌制時間在20-30分鐘左右，可以使牛排的口感和風味更加豐富。若牛排肉質不太好，可以用酸性液體(如酸奶、醋)、鹽水或者嫩肉粉讓肉軟化，得到軟嫩的口感。

首先從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。其次每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。吃牛排時要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發出聲音。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足。