1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋里進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、和土氣。

2、接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋里，燃料一般都是煤。芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。

3、等炒好了，還得盡快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那么香了，并且顏色還發黑紅這一關還能把劣質的芝麻篩掉了，剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。

4、把芝麻放到石磨上進行磨醬，把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋里進行“潑醬”這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋里，進行攪拌，這一關里也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。

5、最后把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶里，進行沉淀，等過三五天，就可以灌裝出售了。

1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。

2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。

3、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，并易排出體外。

4、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。

5、若用以烹炸食品或調制涼拌菜肴，則可去腥臊而生奇香，若配制中藥，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。

芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。