芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。是對人體有益的一種香油！下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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芝麻油吃多了會上火嗎？
芝麻油吃多了會上火。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；芝麻中還含有豐富的維生素E。雖然芝麻含有人體所需要的這么多的營養成分，但吃多會上火。
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芝麻油的食用禁忌
1、患有菌痢的人不能吃芝麻油。
2、芝麻油不能多吃。
3、急性胃腸炎患者不能吃芝麻油。
4、腹瀉嚴重的人不能吃芝麻油。
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為什么吃火鍋要加芝麻油
（1）降溫：由于火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材，剛涮好的食物溫度高，如果放在油碟里打個滾兒，既能起到降低食材的溫度避免燙嘴也能保證火鍋的本味；而且還能避免因長期食用高溫度的東西而引發食道癌；
（2）清火潤燥：油碟主要成份是芝麻油。好處是：根據中醫理論清油有清火潤燥的作用。
（3）調節口味：由于個人口味可偏好對同一鍋煮出的食材，有人覺得太辣有人覺得合適，香油碟可以中和火鍋食材的麻辣刺激，蘸過之后就不會覺得過于辣和麻。香油碟在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口。
（4）增強口感：香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品質量提升，增強口感度，促進消費者的食欲；還可以區分不同火鍋的品味增加口感和香味。
