香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。芝麻油中含有豐富的維生素E，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
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芝麻油和橄欖油哪個好？
二者作用不同，因此不能說誰的作用大。橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。
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芝麻油怎么吃
1、芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。
2、芝麻油做涼拌菜，不僅香氣宜人還能提升菜色。
3、炒制時千萬不要炒糊，炒糊后營養(yǎng)價值就沒那么高了。
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芝麻油會凝固嗎
純正香油一樣會凝固，國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格，一般的食用油脂在零攝氏度放久了，都會凝固的;會凝固本身就是油脂的物理特性。
香油的凝結點比一般食用油低，實驗得出，純正芝麻香油在約-5都不會凝結，所以在供有暖氣的室內(nèi)存放香油一般不會出現(xiàn)凝結現(xiàn)象。目前在很多農(nóng)貿(mào)市場的商家為了節(jié)省成本，會在香油里添加其他東西，比如花生、食用油等非芝麻類原料，雖然不會給人身體健康帶來危害，但致使香油不是100%純芝麻，所以會出現(xiàn)沉淀、凝結的現(xiàn)象。
