芝麻油色如琥珀，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。而且老少皆宜，能增加食物的香味，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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芝麻油過期了能吃嗎？
芝麻油過期了不能吃，過期的芝麻油會加速氧化，食用后對身體有害無益。芝麻油從植物中榨取，放在干燥的地方可以儲存一年半。芝麻油富含維生素，有很多功效，可以促進血液循環，對血管有好處，還能增進食欲。
芝麻油過期了不能食用，過期的芝麻油會變質，加速油脂氧化，從而產生有害物質，并且滋生大量細菌，營養流失，食用這種芝麻油對血管不好，甚至致癌。
芝麻油從植物的種子中榨取，易于保存，密封后放在干燥陰涼處能儲存18個月，新鮮的芝麻油香味濃郁，有很多用處，變質的芝麻油則會產生異味。
芝麻油性甘涼，有利于吸收，中老年人吃芝麻油可以促進食欲。芝麻油含有維生素E和亞油酸，可以促進血液循環，保持血管彈性，老年人吃芝麻油可以軟化血管，保護牙齦和口腔。
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芝麻油香味特點是什么
一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
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調芝麻醬的油怎么做
做法：
1、鍋中放油，多一些，當然具體要根據你調多少芝麻醬而定。
2、開火，加熱油，這個時候往鍋中放一些洋蔥絲，香葉，香菜，大蔥（切成斜片），桂皮，然后把這些都炸香，當然火不能太大，慢慢炸
小貼士：洋蔥，香菜，大蔥洗凈后，一定要控干水分，再用，不然有水分進到油鍋里，會濺出有點，危險又嚇人
3、把洋蔥，香葉，香菜，大蔥，桂皮等炸香、炸焦，把它們撈出不用，關火之后把油晾涼，這個時候就可以調什么醬了。
小貼士：
油可以多做一些，不僅可以調芝麻醬用，還可以炒菜，拌菜用，味道比用普通的油好很多。
芝麻醬隨用隨調，不要一次調很多，因為油是放不壞的，可以一次多炸一些油出來，儲存起來。
