芝麻醬中放油，用筷子攪拌，會發現芝麻醬很容易攪開，比加水調，容易太多太多。

放多少油，根據芝麻醬多少而定，如果掌握不好放多少油的話，可以一點一點的往里面放油，慢慢調，原則是少量多次的調，直到調到你想要的稀稠度為止。

這樣調出的芝麻醬，放到煮好的熱干面里，保證不會變成坨。

無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散�？捎糜谡{制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。