芝麻醬是一種常見的調料，吃火鍋、做拌面都要用到它，對于大多數北方人來說，芝麻醬是生活中，絕對少不了的，吃面、吃涼皮、吃麻辣燙、吃涼拌菜等。芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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花生醬怎么保存？
花生醬的保管方法：用清潔容器盛裝。存于陰涼、干燥、清潔處，醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖.容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。
另外防止花生醬等醬料變質可以：
1、添加較大量的鹽或糖。
2、將醬料放到鍋(最好高壓鍋)中煮沸滅菌。
3、保持密封，每次用完馬上密封好。如果做到其中一兩種，可以加長保存時間，三個方便都做到，應該可以比較長時間保存。
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怎么選購芝麻醬
看色澤：用純白芝麻加工出的芝麻醬，呈淡黃色，用黃白芝麻加工出細膩，無顆粒狀，用的芝麻醬，呈棕黃色。如果醬色發灰，說明質量不好。
聞氣味：質量好的芝麻醬，聞之有一股濃厚的芝麻香味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味。
嘗滋昧：質量好的芝麻醬，入口后有甜味感。如果有苦澀味，說明產品質量不好。
觀形狀：質量好的芝麻醬，手感細膩，無顆粒狀，用勺子舀一下，芝麻醬呈線狀流下，并且含油多。如果手感醬體粗糙，用勺子舀時醬體呈塊狀落下，則質量不好。
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芝麻醬的營養價值
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收）。
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
